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      智贏未來,稻花香產業升級的“馫”動力(一)

      智贏未來,稻花香產業升級的“馫”動力(一)

      • 分類:集團新聞
      • 作者:
      • 來源:
      • 發布時間:2022-11-15
      • 訪問量:0

      【概要描述】作為湖北省重點建設項目,稻花香馫香基地承載了區域白酒強鏈補鏈的重要作用,也是稻花香聚焦實業、做強主業,“十四五”沖刺“雙百億”目標的重要項目。

      智贏未來,稻花香產業升級的“馫”動力(一)

      【概要描述】作為湖北省重點建設項目,稻花香馫香基地承載了區域白酒強鏈補鏈的重要作用,也是稻花香聚焦實業、做強主業,“十四五”沖刺“雙百億”目標的重要項目。

      • 分類:集團新聞
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      • 來源:
      • 發布時間:2022-11-15
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      詳情

      近日,走進酒城龍泉,風景如畫,酒香裊裊,令人沉醉!


      稻花香萬噸馫香型白酒智能化釀造基地現場,各類工程機械設備高效運轉,運輸車輛來回穿梭,工人們正凝神鼓勁、大干快上,搶工期、趕進度,全力以赴推進項目建設。


      作為湖北省重點建設項目,稻花香馫香基地承載了區域白酒強鏈補鏈的重要作用,也是稻花香聚焦實業、做強主業,“十四五”沖刺“雙百億”目標的重要項目。


      瞄準新賽道,全國首創馫工藝


      近年來,行業調整、消費升級、競爭加劇……白酒市場瞬息萬變,傳統產業面臨一系列挑戰。如何實現產業、技術、產品的突破,讓傳統白酒煥發新的生機和活力?“

       

      稻花香美酒生態工業園


      “以創新求突破,向創新要動力!”稻花香集團董事長、稻花香酒業公司董事長、總經理蔡開云表示。

       

      蔡開云指出要以創新求突破,向創新要動力


      早在2006年,稻花香就敏銳地捕捉到未來市場的可能變化,以消費者為中心,從市場定位、產品定位、競爭差異化、產品組合等方面展開一系列調研,首次提出要創新一種“一步法釀三香”的全新釀酒工藝。


      稻花香組建了一支由中國食品工業協會專家、中國首席白酒品酒師、國家級和省級白酒評委及多名白酒技術人才組成的研發團隊,探索將小曲清香與大曲濃香、醬香三種生產工藝巧妙融合,一步法釀成兼具三香的白酒。

       

      夙興夜寐研發馫香型白酒工藝


      事非經過不知難。三香融合、自然釀造,沒有捷徑可走,大家都是摸著石頭過河。研發團隊在公司釀造三車間選取2口泥窖池隔斷成4口小窖池作為實驗窖,選用優質紅高粱,進行泡糧、蒸糧、加根霉曲糖化、加高溫大曲堆積、加中高溫大曲泥窖固態發酵等工序研究。隨著研究深入推進,實驗窖池也從2口逐漸發展到10口,技術人員扎根車間一線,日復一日潛心探索,反復實驗、分析和探討,不斷優化工序參數,最終釀成馫香型白酒?;貞涶Q香工藝研發的那段時光,稻花香酒業副總工程師、質技部部長陳小林深有感觸:一瓶好酒的背后,傾注了無數人的熱忱,飽含著初心,凝結著匠心。


      2012年,歷時7年、具有獨創性的馫香工藝完成研發,并在當年4月份召開的工藝技術及產品感官鑒定會上,得到國內著名白酒專家一致認可。


      馫香工藝秉持自然生態釀造,吸納清香、醬香和濃香傳統工藝精華,通過根霉小曲、高溫大曲、中高溫大曲作用于馫香工藝三個階段,實現小曲糖化生清香,高溫堆積出醬香,泥窖發酵釀濃香,一步法釀成馫香型白酒,一品三香,自成一格,成為中國馫香型白酒定義者。據介紹,馫香工藝在國內屬首創,目前已取得2項發明專利、9項實用新型專利,獲得“中國酒業科學技術二等獎”“中國酒業科技進步優秀企業獎”。

       

      采訪:張   麗 
      圖片:袁   林
      責編:黃夢詩
      審核:袁   林

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      發布時間:2022-12-01 09:48:48

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