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Le chef suisse Jérémy Desbraux remporte le prix culinaire international « Le Taittinger »

par / 25 novembre 2015 Non classé No Comments

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Le jury international, présidé par Emmanuel Renaut – Chef trois étoiles du « Flocons de Sel » à Megève – a décerné le 49ème Prix Culinaire International le « Taittinger » au suisse Jérémy Desbraux du restaurant de l’Hôtel de Ville à Crissier (Suisse). L’heureux vainqueur n’a pu cacher son émotion à l’annonce du palmarès. Accompagné de ses deux plus fidèles supporters, il saute de l’estrade et laisse exploser sa joie. Il dira plus tard combien cette victoire est importante : « Cela fait 15 ans que je travaille sans relâche….des heures de travail? Je ne peux vous dire combien, vous me prendriez pour un fou ! » C’est exactement ce que représente ce concours. Du travail, du cœur, du courage, ces valeurs qui font de la grande gastronomie un territoire d’exception, et du Prix le Taittinger l’un des concours les plus respectés par les chefs.
Un peu plus tôt, les sept finalistes avaient concouru sur une recette libre «Agneau Fermier Français (2 selles et rognons) accompagné d’une garniture imposée, composée autour d’une chartreuse de légumes d’automne, et une garniture libre à base de pomme de terre, ainsi qu’une sauce ou jus dans une saucière» et une recette imposée pour 6 personnes « Conversation » (petite pâtisserie à base d’amande).

Jean-Baptiste Duteurtre

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