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10 août 2018

Trophées Champenois 2018 : Place aux votes

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Après la sélection par le jury de professionnels des différents nominés, l’heure est désormais aux votes pour l’édition 2018 des Trophées Champenois. Pour voter, il suffit de vous rendre sur le site de vote des Trophées Champenois 2018 Le palmarès de cette édition 2018 sera révélé le 19 octobre prochain dans les salons de l’Hôtel de ville d’Epernay. Avant cela, le nom du Champenois de l’année sera lui annoncé en…

Verticale de Rare de Piper-Heidsieck : un grand moment

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Drapier originaire de Westphalie en Allemagne, Florens-Louis Heidsieck fonde en 1785 à Reims la maison de négoce draps et vins de Champagne Heidsieck par amour pour une Champenoise. À son décès en 1828, son neveu Christian Heidsieck lui succède et s’associe avec Henri-Guillaume Piper. Ce redoutable commerçant vend le « vin de Piper élaboré par Heidsieck ». À la mort de Christian Heidsieck, sa veuve se remarie avec Henri-Guillaume, d’où…

L’utilisation de souches de levure en Champagne

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Aujourd’hui, la fermentation alcoolique des moûts, intervenant sitôt la vendange, est considérée comme maîtrisée. De même pour la prise de mousse, alors que les conditions naturelles (pH, température, teneur en alcool et présence de SO2) s’avèrent peu favorables à cette seconde fermentation alcoolique. Pourtant, lors de l’apparition des vins mousseux au début du XVIIIe siècle, nul ne comprenait ce qui se passait et chacun laissait faire la nature… Revenons donc…

Jean-Roch champenois 2017 : « Chaque jour de la vie est un prétexte au champagne »

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Ambassadeur du monde de la nuit de Paris à Saint-Tropez en passant par Dubaï ou New-York, Jean-Roch affiche un véritable intérêt pour le champagne. Le créateur des VIP Room travaille avec les plus grandes marques. Depuis un quart de siècle, il a largement contribué à détrôner les whiskys et autres vodkas dans ses établissements où la bulle champenoise est désormais la boisson favorite. C’est à ce titre qu’il s’est vu…