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13 septembre 2016

31 clos en Champagne

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Nouveaux flacons d’élite, les vins de Clos champenois sont au nombre de 31. Mais leurs vignobles ne couvrent que 35 hectares. La Champagne n’est pas la Bourgogne mais elle aussi a ses clos, autrement dit des parcelles de vignes dûment entourées de murs, fermées parfois par de hautes grilles et même agrémentées de haies vives ou d’arbustes. La clôture c’est la règle numéro un du clos, la seconde étant que le…