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21 octobre 2015

Les passionnés du bois se font des confidences

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Crée au printemps 2014, le Cercle des créateurs de champagnes confidentiels regroupe, autour du tonnelier Jérôme Viard, des passionnés de la vinification sous bois. Il permet d’échanger les expériences et de valoriser un savoir-faire autour de cuvées de faibles volumes et représentatives de la diversité des terroirs champenois. Avec un fil rouge, le fût.   S’inspirant des Grands Jours de Bourgogne, plusieurs associations de vignerons champenois proposent, chaque mois d’avril,…