Google+
Daily Archives :

15 juillet 2015

Cyril Brun : « chef de cave est un métier de détails, de précision »

Lire la suite

Cyril Brun est le nouveau chef de cave de la maison Charles Heidsieck. Il succède à Thierry Roset disparu après la dernière vendange. Vous arrivez chez Charles Heidsieck dans un contexte particulier après le décès de votre prédécesseur. Dans quel état d’esprit êtes-vous au moment de prendre ces responsabilités ? Je n’ai pas vraiment connu Thierry Roset, je l’avais croisé lors de dégustations interprofessionnelles mais sans aucun échange plus direct…